Lo Spumante Nature di Monsupello è un Metodo Classico non dosato, realizzato principalmente con uve Pinot Nero provenienti dall’Oltrepò Pavese. Le vigne, di circa 15 anni, si trovano nelle prime colline dei borghi di Torricella Verzate e Olivera Gessi, e le radici affondano in un terreno ricco di argilla e calcare, che conferisce al prodotto finale una piacevole nota minerale e sapida.
Le uve vengono raccolte anticipatamente, nella seconda metà di agosto, per preservarne l’integrità e la freschezza. In cantina, subito dopo la raccolta, si procede a una pressatura delicata dell’uva intera, separando il mosto dalle raspi e dalle vinacce. Il mosto fiore fermenta inizialmente in acciaio, poi subisce una rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta di liquer de tirage. Questa seconda fermentazione dura circa 36 mesi, periodo in cui i lieviti sviluppano tutte le sfumature aromatiche.
Il risultato è uno spumante di grande eleganza e armonia, caratterizzato da sentori fruttati, di pane, mandorle e nocciole, con un perlage fine e persistente, che rende ogni sorso un’esperienza equilibrata e vivace.
