Per 4 persone:
320 gr. di fusilli
4 broccoli
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
olio EVO q.b.
Parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Pulite e dividete i broccoli in cimette, e cuoceteli per alcuni minuti in acqua bollente salata.
Scolateli e passateli in acqua fredda affinché mantengano vivo il colore.
Scaldate due cucchiai d’olio in una padella, aggiungete l’aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino, fate soffriggere e aggiungete le cimette.
Lasciate insaporire, e aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura dei broccoli, e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Frullate i broccoli aggiungendo olio Evo e se necessario dell’acqua di cottura.(tenetene da parte qualcuno intero)
Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata e tuffate i fusilli.
Appena cotti, scolateli, e conditeli con la crema di broccolo.
Impiattate e aggiungete un filo d’olio EVO, una spolverata di parmigiano grattugiato e le cimette intere
