Pasta con i ricci di mare
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di linguine
100 gr. di ricci di mare
1 spicchio di aglio
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Peperoncino secco q.b.
Un ciuffo di prezzemolo.
Cuocete le linguine in abbondante acqua leggermente salata e scolatele al dente.
Mentre la pasta cuoce, pulite uno spicchio di aglio, tagliatelo a metà ed eliminate l’anima.
Tritate grossolanamente un ciuffo di prezzemolo ed un peperoncino secco.
Versate un filo di olio EVO in una padella antiaderente, unite l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino e fate soffriggere per due minuti.
Trascorso questo tempo unite le linguine, le uova dei ricci di mare ed un mestolo di acqua di cottura.
Saltate per due minuti e servite subito.
