Immaginando di avere un ipotetico orto, affronteremmo le rigide temperature invernali per un ricco raccolto fatto di cime di rapa, cavolfiori, broccoli, cavoli e cavolo nero.
Verdure saporite e ricche di vitamine, che danno vita ad un gustoso primo piatto, oltre ad essere ottime alleate per contrastare i malanni di stagione.
Profumi che ci riportano in un lampo alla famiglia: la pentola sul fuoco, i vetri appannati della cucina, le notizie in sottofondo.
E se i più “schizzinosi” sono infastiditi dall’odore delle verdure, ricorriamo al rimedio della nonna, aggiungendo un pezzetto di pane alle verdure durante la cottura.
E la tradizione gastronomica toscana comprende il cavolo nero, una varietà della famiglia dei cavoli, dalle foglie verde scuro, croccanti come le gelate che avrà saputo superare.
Ingredienti per 4 persone
350 gr. di spaghetti
250 gr. di cavolo nero
olio extravergine d’oliva
sale
aglio
pecorino o parmigiano
Lavate e mondate il cavolo nero avendo cura di eliminare la nervatura centrale della foglia.
Tagliare grossolanamente le foglie.
In una casseruola portare ad ebollizione dell’acqua salata.
Quindi aggiungere il cavolo nero e cuocere per circa 10 minuti.
Scolatela e mettete nella stessa acqua di cottura gli spaghetti e fateli cuocere.
In una casseruola scaldate 3-4 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio schiacciato e mescolate a fuoco basso finché l’aglio non sarà dorato.
Spegnere il fuoco.
Scolate gli spaghetti conservando un po’ dell’acqua di cottura e insaporiteli con il cavolo nero.
Aggiungere il condimento di aglio e olio, un po’ di parmigiano e servire subito.
Anche tu sei un fan di questi piatti
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